Капуста брокколи в нашей стране не очень популярна, многие россияне её даже ни разу не пробовали. За рубежом же брокколи входит в число востребованных диетических продуктов. А вырастить её в условиях средней полосы России совсем нетрудно.

История выращивания брокколи

Родина брокколи — восточное Средиземноморье. Описание этой капусты археологи обнаружили в источниках, относящихся к началу нашей эры. Древние римляне готовили брокколи в винных соусах и употребляли в пищу с различными приправами.

В других европейских странах брокколи обосновалась около 300–400 лет назад, а в XVIII веке была перенесена и в Америку, где настолько прижилась, что именно оттуда мода на этот овощ стала распространяться по всему миру. А сейчас в США это один из самых популярных витаминных продуктов.

Капуста брокколи

Поскольку брокколи по вкусу напоминает спаржу, её иногда называют спаржевой капустой

Характеристика популярных сортов

Если у вас есть свой огород, стоит попробовать самостоятельно вырастить брокколи:

  • Тонус — скороспелый сорт, дающий сравнительно небольшие головки (массой не более 200 г). От появления всходов до сбора урожая требуется не больше 70 дней. Сорт почти не поражается болезнями, что является одним из важнейших его достоинств. Недостаток в том, что Тонус преждевременно зацветает. Урожайность — до 4 кг с 1 м2. Кроме употребления в летний сезон, подходит для консервирования, в любом состоянии сохраняя отличный вкус;
  • менее скороспелым является популярный сорт Кудрявая голова: вегетационный период — до 3 месяцев. Отличается крупной головкой (более 0,5 кг). Как и Тонус, сорт мало подвержен болезням. Преимущество Кудрявой головы состоит в способности длительно храниться в холодильнике или погребе;
  • 2,5–3 месяца требует для полного созревания урожая сорт брокколи Витаминная. Правда, головки надо успеть срезать: они плохо сохраняются на растении. После этого плодоношение продолжается на боковых побегах;
  • одним из поздних сортов является Гном (около 3,5 месяцев от всходов до сбора урожая). Масса основной головки — до 400 г, боковых — в 2 раза меньше. Гном является сортом универсального назначения: может храниться, употребляться в свежем виде, подходит для консервирования;
  • среднеранним является гибрид польского происхождения Цезарь. Центральная головка тёмно-зелёная, диаметром 15 см, массой около 400 г, боковые — диаметром до 5 см. Сорт универсальный, характеризуется дружным созреванием урожая. Обладает отличным вкусом;
  • гибрид Батавия по Государственному реестру характеризуется как среднеспелый. Головка округлой формы, с мелкими бугорками, очень большая: массой до 1,5 кг. Более 200 г весят боковые головки. От всходов до сбора урожая проходит 3 месяца. Хорошо переносит жару. Отличается тем, что боковые головки образуются непрерывно, вплоть до первых заморозков. Хранится недолго, но подходит для всех видов кулинарной переработки;
  • чешский сорт Линда занимает промежуточное положение между ранне- и среднеспелыми сортами брокколи. Головки эллиптической формы, среднего размера (около 400 г), красивого зелёного цвета. Боковые головки (до 7 штук) небольшие.

Фотогалерея: сорта брокколи

Особенности выращивания брокколи

Брокколи может выращиваться как в тепличных условиях, так и в открытом грунте, причём на свежем воздухе летом чувствует себя гораздо лучше. А поскольку весь срок от появления всходов до уборки урожая составляет от 2,5 до 4 месяцев, российского лета вполне хватает, чтобы не заниматься выращиванием рассады в домашних условиях. Головки успевают созреть даже при посеве семян прямо в грунт.

Как вырастить брокколи в домашних условиях

Находятся любители, которые выращивают брокколи в квартире. Правда, потрудиться придётся немало, и головки вырастают вдвое меньшего размера, чем в огороде. В первое время после появления всходов брокколи нужна температура около 10оС, её надо выдержать около недели. Также необходим продолжительный световой день (не менее 15–16 часов). Когда образуются 5–6 листьев, растения пересаживают в большие ёмкости, а для каждого куста требуется не менее ведра почвы.

Можно не дожидаться созревания головок, а употреблять в пищу зелень брокколи, когда на растениях присутствует всего несколько листочков.

Рассада брокколи

Брокколи выращивают и в квартире — для получения зелени или даже созревших головок

Агротехника

Для получения раннего урожая брокколи можно вырастить рассаду. Потом она будет перенесена в открытый грунт или в необогреваемую теплицу.

Посев семян на рассаду

Семена брокколи на рассаду в средней полосе России сеют в конце марта, на севере — чуть позже. Лучший вариант грунта — смешанные в равных долях дерновая земля и компост. В эту смесь стоит добавить немного древесной золы и хорошо перемешать. Приготовленный грунт надо для профилактики пролить горячим фиолетовым раствором перманганата калия. Почву насыпают в ящик слоем в 5–6 см.

Подготовка семян состоит в калибровке (мелкие отбрасывают), обеззараживании в горячей воде (15–20 минут при температуре 50оС), замачивании в растворе борной кислоты (1 г на 1 л воды), закаливании в холодильнике.

Семена брокколи

Семена у брокколи крупные, сеять их легко

Глубина посева семян — до 1,5 см, расстояние — 4–6 см друг от друга. При более частом посеве придётся проводить прореживание, а пикировка нежелательна, поэтому будет перерасход семян. Посевы присыпают почвой, поливают и накрывают стеклом или плёнкой. При комнатной температуре через 5–7 дней будут всходы, которые ещё неделю надо держать при температуре не выше 10оС. В дальнейшем нужно, чтобы температура днём не превышала 16оС, а ночью — 10оС.

Пикировка

При выращивании брокколи лучше обойтись без пикировки, капуста тяжело переносит эту процедуру. Но уж если всходы появились частые, а выбрасывать жаль, можно попробовать. Затягивать с пикировкой нельзя: крайний срок — возраст рассады 2 недели, когда у сеянцев только появилась первая пара настоящих листочков. Лучше всего при этом рассаживать брокколи сразу в отдельные стаканчики, заглубляя их до семядольных листочков.

Рассада брокколи, готовая к пикировке

Если рассада брокколи растёт слишком часто, её нужно пикировать

В отличие от многих овощных культур, у которых при пикировке прищипывают центральный корешок, у брокколи этого делать нельзя. Чем меньше трогать корневую систему, тем лучше. После этого болезненного мероприятия рассаду надо полить, притенить и на несколько дней повысить температуру на 4–5оС.

Уход за рассадой

Советы по уходу за рассадой брокколи:

  • почва не должна пересыхать, но и застоя воды нужно избегать: он может вызвать заболевание рассады чёрной ножкой;
  • света должно быть достаточно, так как при его недостатке рассада сразу вытягивается, становится вялой, а часто и непригодной для высадки в открытый грунт. Можно досвечивать, используя люминесцентные или диодные лампы «холодного света»;
  • поливают рассаду отстоянной водой 1 раз в 2 дня, а в случае сильного пересыхания почвы — ежедневно;
  • желательно провести несколько подкормок: первый раз через 3 недели после появления всходов, второй раз — ещё через 10–12 дней. Проще всего использовать комплексные минеральные удобрения строго по инструкции на упаковке;
  • подготовку рассады к высадке в огород начинают при температуре воздуха на улице 12–15°С. На некоторое время растения выносят на открытый воздух, чтобы приучить к сквознякам и пониженным температурам.

Ко времени высадки рассада должна иметь крепкую корневую систему и 6–8 листьев.

Выращивание брокколи в открытом грунте

При выращивании брокколи через рассаду первый урожай можно будет снимать в самом начале лета. Если посеять семена прямо в грядку, капуста созреет попозже. Высадка рассады в средней полосе России возможна примерно с 10 мая, посев семян в грунт — на 2 недели раньше, как только земля достаточно прогреется.

Сеять брокколи можно многократно, но последний раз в первых числах июля, иначе урожай может не созреть.

Глубина посева семян в грядке — чуть больше, чем в ящиках, до 2 см. Рассаду же сажают существенно глубже, чем она находилась в ящике: закапывают весь стебель, оставляя наружу только пучок листьев.

Для брокколи необходимо приготовить хорошо освещённую грядку. Требуется почва с нейтральной средой, сильнокислые грунты надо заранее перекопать с мелом или известью. Грядку готовят с осени, перекопав с добавлением на каждый 1 м2 ведра компоста и 1 л древесной золы.

Растения высаживают, оставляя расстояние между ними 30–35 см, а между рядами — порядка 0,5 м. Если сажают рассаду, для неё готовят лунки глубиной 20–25 см, каждую поливают и мульчируют сыпучими материалами (торф, перегной, сухая земля).

Брокколи в открытом грунте

Рассаду брокколи заглубляют до листьев

Выращивание брокколи в теплице

Ранней весной теплица представляет собой оптимальное место для роста рассады. Там не очень жарко, растения будут в достаточном количестве обеспечены солнечным светом. Да и почва в теплице пересыхает медленнее, чем в домашних условиях при горячих батареях. Посев семян брокколи в теплице проводят, как и в квартире, за 5–6 недель до высадки рассады на грядки. В случае неожиданного резкого похолодания можно временно накрыть всходы нетканым материалом.

В теплице брокколи может расти и вплоть до сбора урожая. В условиях средней полосы уже в марте можно посеять семена, а к лету собрать урожай. Если сажать в теплицу выращенную дома или купленную на рынке рассаду, то делать это надо в конце апреля. Температура должна быть не более 18оС днём и 12оС ночью.

Рекомендуется сажать в теплицу брокколи возрастом 35–40-дней, когда она имеет 5–6 настоящих листьев.

Уход за брокколи

Уход за брокколи в теплице и в открытом грунте практически не различаются. В теплице есть смысл выращивать эту капусту только ранней весной, пока на улице ещё действительно холодно. Но при наступлении тёплых дней появится новая забота: не перегреть. Поэтому надо будет следить за температурой, открывать окна и двери, постоянно проветривать. Да и дождик туда не попадает, поэтому поливать придётся чаще.

Полив

Если лето выдалось дождливым, с поливом брокколи, посаженной в открытом грунте, всё просто. Ведь слишком много воды ей не надо, нужно, чтобы почва всё время была слегка влажной. За этим и надо следить в сухую погоду. Если дождей нет, поливать капусту приходится часто (через день). Воду для поливов можно использовать любую, но лучше отстоянную и не слишком холодную.

В средней полосе редко случаются такие сезоны, когда требовался бы ежедневный полив. А вот, например, в Нижнем Поволжье бывает так, что дождей нет долго, и в таком случае дачникам, лишь раз в неделю навещающим свои участки, лучше выращиванием этой капусты не заниматься.

Брокколи в огороде

Для хорошего роста брокколи нужно достаточно воды, однако застоя влаги следует избегать

Борьба с сорняками

Чтобы влага от поливов или дождей лучше задерживалась в грядках, их надо сплошным образом замульчировать. Для этого подойдут любые сыпучие материалы: торф, сухая трава, перегной. Слой мульчи в 3–4 см спасёт посадки и от сорняков, по крайней мере, однолетних, не слишком мощных. Применять на капустных грядках химические средства борьбы с сорняками категорически недопустимо.

Если мульчу не применять, после каждого полива приходится рыхлить грядки, пока наружные листья не сомкнутся. Разросшиеся растения уже сами подавляют однолетние сорняки.

Чем подкормить

Через 1,5–2 недели после высадки рассады в грядки или через 2–3 недели после проклевывания всходов при семенном способе брокколи надо подкормить. Это легко сделать при помощи комплексных минеральных удобрений, которых достаточно в продаже (по инструкции к препарату). Минеральные удобрения, используемые в рекомендуемых дозах, практически безопасны для человека, но применение натуральных удобрений всё-таки лучше. Поэтому, если есть органика, будет чуть сложнее, но надёжнее.

Комплексное удобрение для брокколи

Органические удобрения лучше, но можно воспользоваться и готовыми минеральными подкормками

Коровяк применять просто: горсть навоза надо развести в ведре воды и на следующий день полить им (по влажной почве) 8–10 растений.

Птичий помёт следует использовать с осторожностью: это высококонцентрированное азотное удобрение, которое может сжечь растения. Горсть куриного или голубиного помёта надо 2–3 суток настаивать в воде, а потом полученный настой разбавить в 10 раз. После внесения подкормок грядки поливают чистой водой.

Через пару недель подкормку надо повторить, и тогда головки вырастут гораздо крупнее. Большинство сортов брокколи продолжает плодоносить после срезания основного стебля. Чтобы и дополнительный урожай был существенным, надо подкормить капусту раствором, содержащим только фосфорные и калийные удобрения (по 20–30 г на ведро воды).

Сбор урожая

Многие сорта брокколи не могут держать готовые головки на грядках: начинается их цветение или даже гниение. Со сбором урожая ни в коем случае нельзя запаздывать. Пожелтение головок, другое изменение цвета по сравнению с характерным для сорта служит сигналом к тому, что вкус брокколи будет уже не тот. А если раскрылись бутоны, капусту придётся выбросить.

Головка брокколи

Головки надо срезать острым ножом вместе со стеблями

Первой срезают центральную головку. Боковые, в зависимости от сорта, могут созревать как всего несколько дней, так и полмесяца. Все головки надо срезать вместе со стеблями: они тоже съедобны. Делать это лучше всего ранним утром, или, наоборот, поздним вечером — так капуста будет дольше храниться.

Видео: выращивание брокколи

Болезни и вредители, борьба с ними

Болезней у брокколи не очень много, заболевает большинством из них она нечасто. Самая страшная и часто убивающая весь урожай — чёрная ножка. При заражении стебель растения истончается, начинает гнить, ломается при малейшем к нему прикосновении, капуста легко выдёргивается из земли. Самый опасный период — это стадия рассады.

В грядке чёрная ножка поражает брокколи существенно реже: при излишней влажности, серьёзных колебаниях температуры и слишком густой посадке. Если это произошло, посадки следует полить 0,05%-м раствором перманганата калия или обработать 0,1%-м раствором Ризоплана. Затем к корням нужно подсыпать прокалённый песок слоем до 2 см. Через 2 недели обработку следует повторить.

Чёрная ножка на капусте

Чёрная ножка губит рассаду брокколи наповал

Другие болезни, встречающиеся гораздо реже:

  • вирусная мозаика,
  • листовая пятнистость,
  • мучнистая роса,
  • бактериальная гниль.

Если семена были правильно обработаны перед посевом, в земле отсутствует инфекция от предыдущих посадок, а за брокколи правильно ухаживают, эти заболевания практически исключены.

Брокколи привлекательна для насекомых-вредителей. Это могут быть:

  • капустная муха,
  • капустная тля,
  • капустная и репная белянки,
  • крестоцветная блошка,
  • слизни (насекомыми не являются, но сбрасывать со счетов их нельзя).

Для отпугивания большинства насекомых подходят настои из ботвы помидоров или картофеля, порошка красного перца. Часто используют настои махорки или древесной золы с добавлением хозяйственного мыла. Обработку надо проводить в безветренную и пасмурную погоду. Первый раз надо выполнить её через неделю после высадки рассады или появления всходов. Повторять профилактическое опрыскивание можно каждые 2 недели, и особенно — после сильных дождей.

В случае появления на листьях гусениц используют бактериологические препараты: Лепидоцид или Битоксибациллин (по инструкции на упаковке). Использовать на капусте ядохимикаты не стоит: ведь головки срезать надо будет уже в скором времени, а большинство синтетических ядов держатся на растениях довольно долго.

Лепидоцид

Лепидоцид — давно известный препарат, практически безопасный для человека

Бороться со слизнями тяжело, наиболее надёжен их ручной сбор. Народные средства помогают, но слабо: например, слизни любят заползать в банки с пивом, закопанные по горлышко в землю.

Особенности выращивания брокколи в регионах

Брокколи может выращиваться почти на всей территории нашей страны, но в южных областях делать это трудно из-за жаркой и засушливой погоды. Так, в Астраханской или Волгоградской областях нормальные урожаи получают только от ранних посевов, пока не наступит настоящее лето, а вообще-то стараются с этой культурой не связываться. А вот средняя полоса — раздолье для выращивания брокколи.

В средней полосе России

В средней полосе любые разновидности капусты растут замечательно. Не является исключением и брокколи. Любители ранних урожаев выращивают брокколи в теплицах, но основную массу урожаев снимают в открытом грунте. Климат средней полосы настолько хорошо подходит для выращивания брокколи, что здесь можно сажать почти любые сорта. Правда, в мае ещё бывают сильные похолодания, поэтому популярностью пользуются раннеспелые гибриды и сорта среднего срока созревания.

Сеять брокколи семенами здесь можно уже в конце апреля, риск замерзания всходов при этом минимален. Высадка в грядки готовой рассады проводится во второй декаде мая. Делать это можно несколько раз с любыми интервалами, рассчитывая свои силы так, чтобы успеть со сбором урожая до сильных морозов, а температуру примерно -7оС взрослые растения выдерживают легко.

В Беларуси

В Беларуси капусту брокколи сажают давно. Делают это не наобум: местными учёными уже более 50 лет назад обоснована возможность культивирования брокколи в белорусском климате. Он весьма мягкий: отсутствует сильная жара, выпадает достаточное количество осадков. Почвы в большинстве областей Беларуси очень плодородные, причём чаще всего — песчаные, лёгкие, воздухопроницаемые. Поливать капусту приходится нечасто: дождей обычно хватает для того, чтобы почва оставалась постоянно влажной.

В некоторых районах страны организован «зелёный конвейер» по производству брокколи: в начале весны семена сеют на рассаду, повторяя посев многократно до начала июня. Одновременно (с середины весны) сеют брокколи и в открытый грунт. В целом выращивание брокколи на территории Беларуси не отличается от выращивания в средней полосе России, поскольку климатические условия весьма похожи. В стране высаживают сорта и гибриды ранних и средних сроков созревания. Наиболее популярные:

  • Цезарь,
  • Батавия,
  • Айронман.

В Ленинградской области

Брокколи успешно выращивается и в северных регионах, к которым можно отнести Ленинградскую область. В Санкт-Петербургском аграрном университете проводились детальные исследования по возможности выращивания брокколи в местных условиях, изучались особенности, связанные с ленинградским климатом. Влаги здесь достаточно, но тёплый период несколько короче, чем, например, в Подмосковье. Основные выводы исследований заключались в том, что для снижения риска предпочтительнее рассадный способ, причём каждый экземпляр следует выращивать в отдельной ёмкости, чтобы пересадка в открытый грунт была менее болезненна.

В условиях Ленинградской области для получения хороших ранних урожаев рекомендуется сажать брокколи на возвышенностях (гребнях) по схеме 30 x 70 см. Наиболее рентабельным признан ранний сорт Тонус. Посадка сортов и гибридов средних сроков созревания (например, Фиеста F1) в открытом грунте рискованна.

Отзывы

Я тоже дома рассаду только сею или проращиваю, все остальное в теплице. А так как живу рядом, то есть возможность уже в марте днём выносить рассаду в теплицу, а ночью заносить домой, если морозы очень сильные. Для брокколи 45 дней в рассаде — это очень много. Рассада брокколи быстрорастущая и 30–35 дней достаточно. Конечно, надо смотреть по погоде вашего региона.

Александра

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=1405&start=90

Мы раньше мучились с капустой. То солнце выжигает рассаду, то мошка, то гусеницы. После каждого полива приходилось опудривать капусту золой. Потом попробовали укрыть лёгким нетканым материалом. Получилось: 1. Рассада легче переносит пересадку. 2. Меньше полива. 3. Бабочки подлететь не могут — гусениц нет.

Маруся

https://www.forumhouse.ru/threads/12329/

Я тоже ради эксперимента зимой посадила семена, получились очень худенькие росточки, которые я посадила под чёрную плёнку. Через пару недель мои худышечки догнали рассаду покупной цветной капусты. Цвет листьев необыкновенный, с каким-то синеватым отливом разрослись вширь, не обхватишь. А вот с кочанчиками я пролетела, хотела, чтобы они подросли, а на следующий приезд уже начали распускаться жёлтые цветочки. Но мне очень понравилась эта композиция, решила уже выращивать дальше на семена. А в журнале я читала, что в брокколи съедобно все, кроме корней. Из листьев делают салаты, и жарят, и варят.

Рыбка

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1059

Витаминная капуста брокколи популярна во многих странах мира. Сейчас её сажают и в России (особенно в средней полосе): как на дачных огородах, так и в крупных сельскохозяйственных предприятиях. Часто это делают в несколько приёмов, чтобы обеспечить непрерывное созревание урожая.